よくあるご質問

氷温熟成について、公益社団法人氷温協会をご紹介しております。有名な食品メーカーも多数、会員になっているので安心です。

従来の一般的なシステムだと、庫内の温度は、コントローラーの設定温度のプラス2℃からマイナス2℃くらいの間を、つまり上下で4℃～5℃の幅の間を行ったり来たりしています。
当社の氷温庫は、その上下が設定温度の±0.5℃という、超高性能は温度管理が出来るシステムです。ですから、食材が凍る寸前の温度を維持して熟成をはかる氷温熟成には最適なのです。